研究：咖啡2拍档防帕金森氏症　营养师：保留多少是关键银

咖啡中有益人体健康的成分，有新的突破发现！美国近日一项研究指出，咖啡中的咖啡因与一种名为EHT（Eicosanoyl-5-hydroxytryptamine）的脂肪酸，可抵抗脑中的有毒蛋白质，有助于对抗帕金森氏症，对学习力与记忆力有直接影响。不过，喝咖啡是否能成为摆脱帕金森氏症的良方，国内营养师则有不同的见解！

美国研究：咖啡中这两种成分结合，能对抗帕金森氏症

根据英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，一项来自美国纽泽西罗格斯大学（Rutgers University）的玛拉尔‧穆拉迪恩（Maral Mouradian）的研究团队发现，一种被称为α-突触核蛋白的蛋白质与帕金森氏症及路易体癡呆症（DLB）的成因有关，而咖啡中的咖啡因及EHT结合，可以防止这种有毒蛋白质在脑内累积。此研究结果已发表于《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）。

研究员找出可能在脑内累积α-突触核蛋白的小鼠，每天在牠们的饮食中掺入50毫克的咖啡因与12毫克的EHT长达6个月后，进行关于行动、学习及记忆能力测试。测试结果显示，单一摄取咖啡因或EHT的样本并没有任何效果，但同时摄取咖啡因与EHT的小鼠，则明显有较好的表现。

研究员深入分析小鼠的脑部，发现咖啡因和EHT结合的萃取物，具有增强蛋白磷酸酶2（PP2A）活性的作用，有助防止α-突触核蛋白的聚集，这项研究对于人们在帕金森氏症的了解及预防有重大突破。穆拉迪恩博士表示，为了有助于减少帕金森氏症及路易体癡呆症的罹患人口，目前需要进一步研究出咖啡因与EHT更精确的比例，防止过度摄取。

研究指出咖啡因与EHT有助于预防帕金森氏症。营养师表示EHT只存在于咖啡豆的腊质部分。

咖啡豆蜡质的EHT　营养师：经过高温烘焙后保留有限

EHT存在于咖啡豆的蜡质中，是血清素的衍生物。在过去的研究认为其有抗氧化、抗炎特性。而针对这项研究，国内林世航营养师表示，虽然EHT被科学证实有其一定效果，但通常只存在于咖啡豆的腊质部分；一旦经过研磨、高温重度烘焙的过程下，最后还能保留多少EHT，目前还在研究阶段，尚不宜将之视为预防帕金森氏症的良方。

提醒，民众正确摄取咖啡的好处，除了根据卫福部公布的咖啡因摄取量，每人每日摄取低于300毫克，避免对健康造成影响之外，有心血管疾病、心律不整、肠胃病、长期失眠的患者与孕妇及孩童，应儘量避免或减少含咖啡因饮品摄取。

预防帕金森氏症：饮食、运动、控制体重

应该如何预防帕金森氏症呢？根据统计，国内65岁以上人口约有1%至2%罹患帕金森氏症，死亡人数也逐年攀升。林世航营养师建议正确饮食与日常注意要点，有助于延缓脑部功能退化：

1. 多摄取蔬果、全榖杂粮：

蔬果、全榖杂粮等富含多种人体必需维生素、矿物质与不饱和脂肪酸的食物。

2. 採取地中海饮食：

研究指出，地中海饮食能降低心血管疾病、脑血管疾病、癌症等疾病发生率，也有学者提倡地中海饮食有预防失智的功效。

3. 维持规律运动：

国健署建议，每週规律从事2次以上的运动，如：走路、爬山、游泳、骑自行车、有氧运动、瑜珈等，罹患失智症风险可下降。

4. 适度减重：

国健署指出，中年肥胖者（BMI≧30）发生阿兹海默症发生的相对风险上升3倍，过重者（BMI介于 25、30之间）升高2倍，老年过瘦（BMI＜18）失智风险亦提高。建议年长者应维持健康体位（18.5≦BMI＜24）。

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